3月31日下午5点，位于淄博市山泉路的“赵一家”烧烤店内早已座无虚席，门外等候就餐的队伍已排出百余米；4月1日，位于淄博市九级便民市场的“火车站老魏烧烤”在一天时间内售罄过万余串烧烤后，宣布关门打烊；4月22日，北京路“牧羊村”烧烤店因客流量过大，员工超负荷工作，宣布停业休整3天。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，当下的淄博，或许没什么热象能超过烧烤。
淄博烧烤“热”早在三年之前便已有征兆，2020年歌手薛之谦来淄博参加麦田音乐节时，便被淄博烧烤的美味所折服，并向粉丝热情介绍：“用那种饼卷小葱、烤串，我一连吃了三个，第二天起来发现胖了三斤”。
这段倾情“种草”顿时加速了第一波淄博烧烤“热”的形成，当晚音乐节结束，淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求，公开多个方面数据显示，为期两天的音乐节共有超过5万人次来到淄博，但因当时疫情封控与粉丝单向传播原因，热度跟着时间推移便慢慢下降，并未呈现持续增长趋势。
2022年2月，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，短视频点赞量高达90多万，随后，以“大漠叔叔”“Mr木”为首的慢慢的变多网红、大V争相为淄博烧烤宣传代言，引发网友广泛关注，淄博烧烤流量口“烧旺”势头从二月初正式开始。
全国各地都有烧烤，为何偏偏淄博烧烤脱颖而出，驱使着一次又一次的美食奔赴？一位济南网友留言道，“奥秘莫过于小饼、小炉、蘸料—灵魂烧烤三件套的聚力加持。”
淄博“一方烤炉+小三样”的烧烤模式独具地方特色，“淄博人为增加饼的香气，会在吃前将小饼回炉。一口下去，饼的麦香、蘸料的芝麻香和花生香混合着肉的脂香，而小葱又有化解油腻的作用。”烧烤店老板这样讲到道。仪式感与参与度并存的半自助小炉子烧烤，一张烤饼一折一撸一卷的烧烤正确打开方式，别于其他派系的烧烤操作方式使淄博烧烤的热度更加高涨。
淄博烧烤独特的烧烤文化的形成要归溯于其悠久的历史。据史料记载，早在唐朝时期，淄博便已发展出了烧烤文化。当时人们用火炭烤肉，食用时搭配酱料，味道十分鲜美，深受贵族和百姓喜爱。到乾隆年间，一个叫“周记”的小摊贩在淄博城南门外的马路边上，创新采用豆腐皮包裹、炭火烧制羊肉串的方法，广受好评，后经流传，成为了淄博别具一格的美食，又经跟着时间的推移，淄博烧烤逐渐发展成为一种带有浓郁山东特色的烤肉文化，逐渐被大众所喜爱。
“上次淄博这么热闹，还是在齐国。”有网友如此评价淄博的烧烤“热”，淄博烧烤“热”的迸发不仅仅因知名网红博主所带来的流量，更多是因为慢慢的变多普通网民选择用手机镜头记录表达着对淄博烧烤的体验感受，用琐碎生活细节分享着自己对淄博的热爱，淄博烧烤因网红种草而红，并在网友持续记录分享中进一步爆红。
淄博烧烤虽一直闻名，但于现代的正式兴起是在于重工业城市发展背景下，由一群年轻工人所助推的城市记忆。
上世纪90年代，淄博年轻工人追求时尚热闹的氛围，便经常选择搭伙来到烧烤流动摊贩前聚餐，流动摊主用三轮车支起炉子，再摆放三四张小桌，年轻工人们围桌而坐，摊主们会在桌子上再额外放置一个小炉，让年轻工人们随吃随烤，时刻保持烤串温度，独特的大炉加小炉的烧烤方式由此沿用至今，第一批烧烤摊贩也顺势而生。
如今催使淄博烧烤再次重现在大众视线内的，仍然是一群年轻人，不过他们的身份不再是工人，而变成了满载热情与热衷尝试的大学生。
石昕在济南市长清区读大学，不到一个月时间，她已经和舍友坐高铁往返了两次淄博，为的就是吃烧烤。
“起初是刷到抖音上有人推荐来吃淄博烧烤，本身济南到淄博的高铁票价不贵，而且疫情管控政策优化调整之后，我们大家可以自由进出校园，就抱着试一试的心态，结果吃第一次就被淄博烧烤给圈粉了，没想到价格不仅实惠味道还好。”在石昕看来，人均消费三四十元就能吃饱的烧烤比在济南当地吃烧烤经济实惠了不少。
石昕第一次和舍友一起来淄博是2月26日，当时她们还没有碰到多少大学生，但在3月10号第二次前往时，进烧烤店已经需要排队甚至预约。“店里面人挤人，几乎全都是大学生来吃烧烤，根本找不到空闲的位置。”
据统计，3月8日，“大学生组团到淄博吃烧烤”话题就登上抖音同城榜热搜第一，直至3月15日，该线万次播放量，火遍互联网的各个角落。据淄博车务段最新多个方面数据显示，3月份前三周，淄博站周末客流量屡创新高，仅3月18日，淄博站到达旅客就有33024人次。“高铁站都是大学生，空气里全是孜然味儿”，有网友如此评价大学生组团吃烧烤现象。
但与其说淄博抓住了青年人的胃，不如说抓住了他们的心。“其实第一次对淄博留有深刻印象，还真不是因为烧烤。”石昕和记者说，在去年疫情爆发时，她们突然被告知要从学校集中到外地隔离，当时石昕被安排到的隔离地点，便是淄博。
起初她十分担心来到一个陌生的城市进行隔离，结果去了发现，淄博政府早已贴心为他们准备好了生活用品、和防疫物资，甚至连指甲刀等细微用品都给提供完备。“每天饭菜不重样，发的水果吃不完，甚至为确保我们能顺利上网课，主动联系运营商为我们办理流量卡。”淄博市政府的系列举动让石昕切身感受到这座城市带来的温情与安全感。不少和石昕有着相同经历的大学生再次来到淄博，不仅是一场故地重游，更是一场双向奔赴。
不仅如此，因以往疫情管控政策的实行，也让青年学生鲜少能有走出校门的机会，如今政策调整后，大学生普遍选择冲出校园，用其灵敏的互联网嗅觉和有限的资金不断开辟发掘新的美食地图，“高铁打卡”“排队打卡”“吃烧烤打卡”“小葱蘸酱打卡”“小饼卷肉打卡”等花式打卡无不彰显着“Z时代”对生活与美食的追求。
所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，升腾起的烟火气息向大学生等青年群体进行着心灵的减压按摩，不断满足其喜欢新鲜感的心理和社交需求，大学生等青年群体大量涌入淄博进行烧烤“热”，同时也是暂时摆脱生活学习压力，寻找真实生活支点，从而获得愉悦感和松弛感的一种方式。
“让青春吹动着我的长发，牵引着我的梦。不知不觉这城市的味道，已记取了我的笑容。”初春三四月，国内各地大学生哼唱着被改编过的《追梦人》，以青春无售价之名义无反顾前往淄博，向淄博烧烤注入了独特的“青年味”。
“一炉烤天下，一串兴一城。”没有人想到，烧烤这种极其大众的美食带火了一座并不出名的城市，淄博烧烤的突然爆火虽多半受到网红经济影响，但真正促使其至今依然热度不减的原因主要在于城市配套服务的迅速跟进。
淄博烧烤火爆出圈后，淄博市政府专门召开发布会推介烧烤节，同时开通21条烧烤公交专线，在车站口放置专属烧烤地图，青年驿站半价入住，不允许出租车宰客，这些系列措施的实施为各地食客提供了烧烤一条龙服务。“一下列车就能在志愿者的引导下坐上烧烤公交专线直达烧烤店，有一种‘说走就走’的放松感受。”来自青岛的大学生彭涛这样评价道。
与此同时，淄博各地公安相继“发声”保障夜晚游玩安全，市民、机关工作人员自发组成百姓城管志愿服务队向游客提供交通、住宿、旅游引导等方面服务，甚至连喝着奶的幼儿园萌娃也参与到志愿服务之中，“20块钱一斤也好，100块钱一斤也罢，秤上一定不可以少”，淄博商家的诚信热情，政府职能部门的常态化、高标准规范管理都让食客心里感受到厚道齐地的满满诚意。淄博所提供的民生举措与治理体系的迅速调整和创新，让来淄的食客与游客真正感受到了城市所带来的认同感与归属感，全民皆兵的事态不仅温暖着每一位游客，同时充分释放出淄博市场活力，进一步规范市场秩序，也让外地旅客意识到“好客山东”不只体现在口头上，更体现在行动上，成为了淄博烧烤迅速升温的“助燃剂”。
“现在，客流自然是不愁了，但心里也感觉沉甸甸的。”一位烧烤店主说道，流量所给淄博带来的一波波红利终归不是城市长久发展之计，在消费的人关注焦点多变，审美极易疲劳的背景之下，淄博更需要在爆红中保持冷静，持续打造独特地方ID名片，将“流量”真正转换为“留量”。
在烧烤热度不减的状况之下，淄博仍要充分的利用好烧烤的带动效应，不仅要持续打造“淄博烧烤”品牌，还需联合文旅、商务、广电等相关单位，逐步加强对淄博文旅产业的宣传推介，打造更具有地方风情与时代特点的城市文化名片，让更多的“淄博好品”跟着淄博烧烤一起“出圈”，为淄博文旅产业的全链条发展推波助澜。
据调查多个方面数据显示，不少来淄游客仍反应“打车难”“等公交时间长”等问题，对于旅客激增情况，淄博政府要及时关注交通出行信息，定制更多便携性公交专线，加强公交、出租车及网约车管理，对重点路段进行临查与安全防范宣传，逐步提升游客出行品质。同时仍要加大对烧烤行业食品安全的监督检查和抽查力度，从社会治安、食品安全、交通安全等方面完成好守护淄博烧烤的护航行动。
四方食事，不过一碗人间烟火。无论是自身文化沉淀，还是对流量的细致把握，淄博在突如其来的热度下，大到政府职能部门，小到烧烤摊主、热心市民，都齐心合力迎接完成了对这座城市的全面大考，使曾经的工业城一跃成为旅游名城，完成其现象级的“破圈”。纵观全局，淄博烧烤的“一夜成名”源于其无数个日夜的“厚积薄发”，爆火是意料之外，也是情理之中。同时，淄博烧烤在爆火后所做出的系列举措也成为各大城市文旅宣传的示范样本，也给各地文旅局带来更多的思考与启示。
从淄博烧烤经营方面来看，各地文旅局在促进消费经济发展问题中，一方面需要积极引导经营者诚信经营，规范自律，另一方面，有关部门要建立健全长效化精细化管理机制，营造良好的营商环境，同时要不断培育壮大区域特色，为留住烟火气夯实基础。
淄博烧烤爆火背后是整座城市有关部门的深耕，各地区文旅事业的发展要善于借助网络技术的东风，打破地理壁垒，以消费者需求为出发点，以挖掘文化为重点，打造出特色文化，将城市名牌越擦越亮。
一座城市只有源源不断地吸收年轻血液，才能持续保持发展活力。淄博烧烤市政府巧妙把握住了本地故事加情感属性的文旅发展主要的因素，这也向其他城市提供出可借鉴之处，唯有打造出政通人和、社会和谐的城市，才会有更多年轻血液参与到城市文旅发展之中，激发出城市青春的活力，形成人群涌动的烟火人间。
这个春天，淄博火的不仅仅是烧烤，更是消费升温的热情，经济复苏的暖意，安全规范消费环境的持续延伸，我们也期待有更多城市同淄博一样，致力于改善经济与民生的可持续发展中，在“好客山东”品牌形象建设下，推动山东旅游市场迎来加快复苏的“春天”。