原标题：老厨师教你怎样正确开锅 华龙网1月4日6时讯 我们都知道新买的铁锅不能马上运用，一方面是
华龙网1月4日6时讯 我们都知道新买的铁锅不能马上运用，一方面是因为锅的外表会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩，所以一般来说都会先“开锅”，再进行运用，下面跟着小编一起来看看老厨师是怎样“开锅”的。
用洗洁精把新锅里外都整理洗刷洁净，然后里外都擦干，这样做主要是把新铁锅表层的油脂涂层和尘埃杂质洗掉。
中小火渐渐烤锅，重点是烤得均匀点，不需要过多的忧虑把锅烤坏，烤透的当地会出现灰蓝色。
留意：烤透再换当地，直到整个锅都烤透。假如通体出现灰蓝色，那么锅就烤好了。
烤锅后天然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住板油把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩就逐步变成黑中带点蓝的色彩了。
把油倒出来，锅壁上的油不必擦掉，让它天然浸锅继续吃油。第二天再用热水刷锅，小火烘干就可以了。