陈宇，33岁，2010年起在西工区运营一家自助烤肉餐厅。几年下来，他餐厅的客流量从刚开店时的每天缺乏200人，增加为现在的每天约500人。
2010年3月，陈宇到郑州出差，发现一家自助烤肉餐厅很不错。回来后，陈宇通过多方调查，找到了该自助餐厅在福州的总部，并与之签订了加盟合同。2010年10月，陈宇的自助烤肉餐厅正式开业。
“虽然是加盟店，但我没有彻底依靠公司总部供给的菜品，而是依据洛阳顾客的喜爱对配料进行改进。”陈宇说，为习惯洛阳人的口味，他自创了一些调料配方。陈宇还不断到郑州、西安、北京等地学习调查，发现有更好的菜品，回来后便想方设法在自家店里“仿制”。
陈宇说，本年，跟着市区一些新的商业综合体投入运营，他开新店的方案慎重进入施行阶段。若条件答应，本年年内，他预备在市区增开两家新店，并考虑创建自有品牌的特征餐饮店，将其打造成连锁组织。
洛阳商业联合会副秘书长付王鹏：相比之下，从事餐饮行业出资小、报答快，但出资危险也很高。以自助餐厅为例，假如依照菜品“大而全”的方法去运营，没有一点特征，信任顾客很快会失掉爱好。鉴于此，创业者初期可优先考虑“小而精”的自助餐厅，主打几种特征菜品，每过一段时间增加或替换一些新菜品也很重要，这样既能够更好的下降运营本钱，又能招引消费的人一直对餐厅抱有爱好。