导语：注意到许多老外在接受各个媒体采访时，被问到关于抵达北京的感受，他们提到最多的两点就是：一个是北京奥运场馆的great;其次是中国的美食。
投资者报 特约撰稿人 洋洋自奥运开幕以来，先后抵达北京的外国运动员和记者，甚至是普通的外国体育迷，都开始了在北京的生活。我注意到许多老外在接受各个媒体采访时，被问到关于抵达北京的感受，他们提到最多的两点就是：一个是北京奥运场馆的great;其次是中国的美食。
这些老外一方面被北京美轮美奂的奥运场馆震撼，同时他们的胃也被中国的美食所感动，所征服。
1964年东京奥运会，让日本的寿司（SUSHI）走向了世界；1988年汉城奥运让韩国的泡菜闻名天下，进入100多个国家。无论是寿司，还是泡菜，相对于庞大复杂的中国菜系来说，一个不过是“饭团+生鱼片”，另外一个则是“小菜一碟”了。我相信，北京奥运之后，中国厨艺和美食也将在全球大行其道。
中国奥委会的官员也许清楚，要想留住外国客人的“心”，首先要留住他们的“胃”。“胃”舒服了，“心”也就不至于离得太远。用美食佳肴招待远方的客人，也最能体现中国人的热情和“好客”之道。对于中国人来说，征服老外的“胃”要比征服他们的“心”容易得多。
这10多年来，随着遍布全世界几千万的华人移民，中餐馆早已遍布全球。记得80年代末，我刚跨出国门，抵达澳洲。最初，倒还十分享受牛扒，羊排+薯条的大餐，但一个星期过后，一闻到西餐的牛油味，就直反胃。无奈，自己拥有一个地道的“中国胃”，还是喜欢熟悉的食物。
文化，很多时候是融化在胃液里的。那时候，悉尼没有几家中餐馆，为了安慰一下自己的“中国胃”，好不容易熬到周末，到唐人街的中餐馆，点一碗最便宜的阳春面。但是，面端上来一闻，还是“牛油味”！
那时的中餐馆，为吸引当地的食客，也只能是中餐西做。但是，如今已经完全不同，悉尼的中餐馆已经遍布唐人街和各个社区的角落，而且都是比较地道的中餐。中餐基本征服了澳洲人的“胃”，所以澳洲也是一个与中国最贴“心”的西方国家。
老外吃中餐，最头疼的两个问题莫过于：一个是用两根小棍子夹菜；另一个就是点菜。这些年由于中餐的广泛流行，用棍子夹菜，对于大多数的老外商人和白领，已渐渐不成问题。很多老外还会有意卖弄用小棍子夹花生豆。但点菜，仍然是个头疼的问题。
过去国内的中餐馆，基本没英文菜单。即使有，恐怕那五花八门的英译菜名也能把人笑翻了。诸如：清蒸童子鸡（steamed chicken without sexual life/清蒸没有性生活的小鸡）；驴打滚（rolling donkey/打滚的小毛驴）；四喜丸子（four glad meatballs/四个高兴的小肉团）。
好在北京奥运会之前，由北京旅游局牵头组织多名学者教授专门规范了中国菜的英译名。不管怎么译，大部分的老外还是会犯晕，但这应该不可能影响他们对中国菜的胃口。
其实在海外的中餐馆都有很好的处理方法，一个是提供有彩色图片的菜单,另一个就是从当地人的角度提供译名。在澳洲的中餐馆有几道老外很喜欢的菜，菜名也十分贴切。如：Honey Chicken（蜜汁鸡块），这其实是一道“中菜西做”的，符合澳洲人口味的菜式。“Honey”在英文中有对女性昵称“宝贝”的意思，不知是名字起得好，还是颇符合澳洲人的口味，这道菜几乎是澳洲人的最爱。
另外，还有一道菜是地道的广式烤鸭，起了个英文名字叫“BBQ duck”。 BBQ（Barbecue）是澳洲当地人最熟悉的烹饪方式——烧烤，但他们通常只会烤牛肉烤羊排之类的，却不会烤鸭子。“BBQ Duck” 无非是抹上广式甜酱和作料，用明火烧烤的鸭子，这对老外来说既熟悉又亲切。悉尼有一家叫“BBQ King”的广式中餐馆，就是以这道菜闻名，每到周末排队等就餐的老外都能排出街外，等上几个钟头也要来上一只BBQ Duck。
其实对老外来说，中国菜一个最大的问题就在于中式吃法，即所有人的筷子和勺子都搅在一个碟子和大碗里。现在，很多的高档餐厅都采取了“中菜西吃”，即分餐制，这是一个不错的选择。
在海外的很多中餐都针对老外，采用了“中菜西吃”的方法。最有意思的莫过于，老外自带红酒到广东餐厅里吃早茶。在悉尼的广东餐厅多是香港人开的，其经营模式也都延续了香港的模式，即从早上10点至下午2点卖广式的早茶。广式早茶中有几十种的广式小吃和点心，如：豆豉排骨、牛肉丸、烧麦、春卷等，这些广东人的茶点，实际上也是很好的下酒菜。所以，在悉尼的中餐馆里，有不少吃早茶的老外，以红酒代茶，这也算是悉尼中餐馆里一个独特的景观，典型的“中菜西吃”。
无论在香港或悉尼，许多老外都十分喜爱广式早茶的小吃和点心。所不同的是，在香港喝早茶的老外更像地道的香港人，不少人能操流利的广东话，当别人为其倒茶时，他会用非常地道的“双指叩桌”手势，表示谢谢。
我有时会想：全世界有两个伟大的民族，一个是犹太人，另一个是中国人。犹太人用他们的“财商”征服了别人的钱袋子；而中国人则用厨艺征服了别人的“胃”。中国厨艺和美食无疑是中华文化最大的载体。
我一直认为，在海外传播中国的文化，或表现中国的软实力有3个很好的载体：一个是中国厨艺；另一个是中国功夫；最后则是中文。我相信这3个载体，在奥运后会在全球风行。中国的软实力也将借着这3个载体的风行而得到延伸。